I – Lavez, épluchez les poires, puis les tailler en lamelles.

II – Emincez la cebette et gardez la partie verte (cive) pour la salade d’accompagnement Faire suer avec l’huile d’olive la partie blanche avec les branches de thym et le miel. Débarrasser, enlever les branches de thym. Dans la même poêle faite revenir le bacon. Puis débarrasser.

III – Tartiner les tranches de pains de cebette confites. Taillez le st Marcellin en tranches et le repartir sur une des tranches en alternant avec des lamelles de poire.

IV – Grillez le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse puis coupez le finement. Déposez l’émincé de bacon grillé sur les poires et le St Marcelin, refermez avec l’autre tranche de pain et toastez à la presse à Croque Monsieur.

FINISH HIM – Servir chaud avec une salade mesclun assaisonner de vinaigrette et agrémenté de cive et de poire fraiche.